Citronmuffins med Hallonfluff

Svårighetsgrad: 👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

Att piffa upp några vanliga muffins med frosting gör sån otroligt stor skillnad. Du får helt plötsligt en lite mer festlig bakelse, och allt på bara några minuter. Det här är verkligen en favorit hos oss.

Just dessa cupcakes bjöd jag tjejerna på när vi firade min födelsedag i somras och de var otroligt uppskattade. Då valde jag att göra muffinsen i mindre formar, för är dom små får man ta två. Glöm inte att minska antal minuter i ugnen om du gör mindre muffins, prova med en sticka efter lite mer än halva tiden.

Muffinsen innan frostingen kom på. Otroligt goda som de är men lite roligare och ännu godare med hallonfluff på.

Ingredienser Citronmuffins 🍋

150g smör

2,25 dl mjölk

3 stora ägg

3,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

5,25 dl vetemjöl

Skal och saft från 2 citroner

välj storlek på citron efter hur mycket citronsmak du vill ha på dina muffins

Tips: vill du göra halv sats kan du använda 2 små ägg. Övriga ingredienser halverar du som vanligt.

Ingredienser Hallonfluff:

100g hallon

200g philadelphia

2 msk florsocker

2 dl vispgrädde

Gör såhär

Muffins

Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme) och placera ut muffinsformar i en muffinsplåt.

Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Tillsätt därefter mjölken i kastrullen, rör om och ta bort kastrullen från värmen. Ställ kastrullen åt sidan medan du förbereder resten av smeten.

I en bunke vispar du ihop ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp. Sikta ner vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Vänd försiktigt ihop till en jämn och väldigt tjock smet med slickepott.

Riv ner det yttersta skalet på citronerna. Dela dem på två och pressa även ner saften i bunken. Häll till sist ner smörmjölken och vänd sedan försiktigt ihop till en jämn smet.

Fördela smeten i formarna men fyll dem endast med 2/3 smet. Det kommer att bli smet över, spara det och gör fler muffins när första plåten gräddats klart.

Grädda dina citronmuffins i mitten av ugnen i ca 15 min. Låt svalna helt och hållet innan servering.

Frosting:

Passera hallon genom en finmaskig sil till en puré. Vispa upp philadelphia, hallon och florsocker i en bunke. Tillsätt sedan vispgrädden och vispa till ett härligt fluff. Spritsa ut frostingen på muffinsen.

För att göra matchande PUPcakes till din fyrbente vän kan du klicka HÄR för att komma till mitt recept

Recept på citronmuffins har jag hämtat från My Kitchen Storys & hallonfrostingen är från Baka med Frida

I denna videon får ni se mig baka pupcakes & cupcakes